Papillot: Zuivere smaken van in huis bereide verse producten
Restaurant Fiche
Onder de naam van het restaurant Papillot staat “Puur Natuur” vermeld, want Chef-kok Achim Vandenbussche gaat op zoek naar goede ingrediënten, die hij in de keuken met respect behandelt.
- Papillot heeft een beknopte spijskaart. - © Michel Vaerewijck
- Papillot. Zuivere smaken van in huis bereide verse producten. - © Michel Vaerewijck
- Achim, zoon van Guido Vandenbussche van restaurant Den Dyver in Brugge. - © Michel Vaerewijck
Op 1 juli 2008 openden Achim Vandenbussche en Stephanie Verleysen hun eethuisje Papillot. Daarmee werd een lang gekoesterde droom verwezenlijkt. Stephanie staat al lang in de bediening en Achim is de zoon van Guido Vandenbussche van restaurant Den Dyver in Brugge.
Vader Vandenbussche is de ambassadeur van de Belgische bierkeuken. Achim heeft zeven jaar in Den Dyver gewerkt en verwierf als televisiekok voor zenders als JIM TV en Ketnet en gerechten met Red Bull en Mars nationale bekendheid. Deze ‘culinaire zottigheden’, bedoeld om jongeren aan te zetten tot koken, behoren tot de verleden tijd. Vandaag staat er onder de naam van het restaurant Papillot “Puur Natuur” vermeld, want Achim gaat op zoek naar goede ingrediënten, die hij in de keuken met respect behandelt.
Papillot is een restaurant zoals Achim en Stephanie dat zelf graag hebben wanneer zij uit eten gaan. Dat betekent: de zuivere smaken van in huis bereide verse producten. Om dit te realiseren bezoekt Achim drie keer per week de vismijn van Oostende, waar hij zelf de beste vis uitzoekt. Om uitsluitend met vers te werken heeft Papillot een beknopte spijskaart. Er zijn slechts twee menu’s, waarvan de gerechten ook afzonderlijk te bestellen zijn.
Het Papillot Weekmenu van drie gangen voor 30 euro is een culinair koopje. Het menu “Huwelijk van Bier en Gastronomie” is te koop in een viergangenversie en kost dan 45 euro, of in een vijfgangenversie waarvoor men 55 euro betaalt. Wil men daar passende biertjes bij, dan betaalt men 15 euro extra. Papillot valt vooral in de smaak bij mensen van een zekere leeftijd, die komen voor de spijzen, de prijzen en het persoonlijke onthaal.
Pieter van Doveren
Reageer
Opgelet: Het is niet mogelijk om anoniem te reageren. Uw loginnaam zal bovenaan uw reactie verschijnen.
Om een reactie te plaatsen, dien je geregistreerd te zijn:
Alle artikels over:
Papillot|
De Haan